Cỡ xay ảnh hưởng thế nào tới ly cà phê của bạn?

Đăng bởi:Khanhhquocc - 29/07/2025

Có những điều rất nhỏ mà nếu không để ý, bạn sẽ không bao giờ nhận ra nó quan trọng đến thế. Cỡ xay của cà phê là một ví dụ. Thoạt nhìn, nó chỉ là chuyện bột cà phê mịn hay thô – nhưng thực ra, nó là thứ quyết định hương vị và thậm chí là cả sự thỏa mãn sau khi bạn uống xong một ngụm cà phê.

Cỡ xay là gì?

Cỡ xay chính là cách mà bạn "cắt" hạt cà phê – nghĩa là, xay hạt ra thành những hạt nhỏ với kích cỡ khác nhau tùy mục đích pha chế. Có lúc cần mịn, có lúc lại cần thô. Không có một đáp án cố định – chỉ có cỡ xay phù hợp với ly cà phê bạn đang muốn pha.

Ảnh hưởng của cỡ xay tới hương vị

1. Cỡ xay mịn (fine)

Hương vị: thường đậm, mạnh, phức hợp
Vì: bột mịn làm tăng diện tích tiếp xúc với nước, nhiều hợp chất được hòa tan hơn

Thường dùng cho: Espresso, Moka Pot, hoặc những phương pháp áp suất cao cần chiết xuất nhanh.

2. Cỡ xay thô (coarse)

Hương vị: thường nhẹ nhàng, dễ uống
Vì: diện tích tiếp xúc của nước và cà phê nhỏ, ít hợp chất được kéo ra khỏi hạt cà phê nên chỉ thường dùng cho những phương pháp ngâm ủ với thời gian chiết xuất dài.

Thường dùng cho: French Press, Cold Brew

3. Cỡ xay vừa (medium)

Hương vị: dễ đạt được sự ngọt dịu, sáng rõ, có độ phức hợp tốt
Vì: vừa đủ diện tích tiếp xúc, giúp khai thác hết hương vị của hạt cà phê.

Thường dùng cho: Pour-over (V60, Kalita, Chemex,...), AeroPress.

Nguồn: Barista Dritan Alsela

Thế nhưng nếu bạn:

Xay quá mịn = cà phê gắt, đắng, khô miệng.
Xay quá thô = cà phê chua, nhạt, thiếu hậu vị.

Còn với cà phê viên nén thì sao?

Với viên nén, bạn không thể tự điều chỉnh cỡ xay – nhưng điều đó không có nghĩa bạn không nên quan tâm. Ẩn sau mỗi viên nén tốt là hàng loạt quyết định kỹ thuật mà người làm đã thử đi thử lại. Cỡ xay trong viên nén được tinh chỉnh để phù hợp với áp suất, nhiệt độ và thời gian chiết xuất cố định của máy.

Tại Espressomaker, chúng tôi điều chỉnh cỡ xay khác nhau cho từng dòng sản phẩm để phát huy tối đa khả năng của hạt cà phê được sử dụng. Vì vậy, có thể bạn không rõ về cỡ xay được sử dụng, nhưng vẫn cảm nhận được nó trong từng ngụm cà phê.

Tags: capheviennen Cà phê viên nén Cà phê đặc sản Cofeecapsules espressomaker

Tỉ lệ pha trong cà phê là gì ?

Trong thế giới của cà phê, nơi từng chi tiết nhỏ có thể tạo nên khác biệt lớn về hương vị, tỷ lệ pha – hay “brew ratio” – được xem là một trong những yếu tố quan trọng trong quá trình pha chế. Dù bạn đang sử dụng phương pháp pour-over, espresso hay cà phê viên nén, tỷ lệ pha vẫn là điểm xuất phát để đảm bảo một ly cà phê cân bằng, rõ vị và ổn định qua từng lần chiết xuất.

Nhiệt độ trong pha chế cà phê – Bạn đã hiểu đúng?

Nhiệt độ là một trong những yếu tố quan trọng trong pha chế cà phê. Chỉ vài độ chênh lệch cũng có thể khiến tách cà phê trở nên chua gắt, đắng với những hương vị tiêu cực hoặc ngược lại, cân bằng, ngọt ngào và tràn đầy hương thơm. Bài viết này khám phá cách nhiệt độ ảnh hưởng đến chiết xuất, mối liên hệ giữa nhiệt và mức rang, cũng như những mẹo đơn giản để người dùng viên nén có thể kiểm soát yếu tố này tốt hơn ngay tại nhà.

Body trong cà phê là gì ?

Khi nói về cà phê, người ta thường nhắc đến vị đắng, độ chua hay hương thơm, và có một yếu tố quan trọng khác cũng thường được đề cập tới: body. Vậy body thực chất là gì, đến từ đâu, và làm sao để nhận biết nó trong tách cà phê hằng ngày?

Các vị cơ bản trong cà phê viên nén

Cà phê có vị gì ngoài đắng? Vì sao có ly cà phê mang hương trái cây tươi, có ly lại thoảng vị chocolate, mạch nha hay caramel? Những vị này đến từ đâu – giống cây, cách rang hay thứ gì khác? Hiểu rõ các yếu tố tạo nên vị trong cà phê sẽ giúp bạn không chỉ thưởng thức mà còn phân biệt được sự tinh tế giữa từng tách cà phê, thay vì chỉ cảm nhận chung là “ngon” hay “đậm”.

Mùi hương trong cà phê viên nén – Chúng đến từ đâu?

Khi pha một tách cà phê, điều đầu mà bạn sẽ cảm nhận được chính là hương. Mùi hương trong cà phê có thể gợi nhớ đến nhiều thứ: một lát cam vừa bóc, một thanh sôcôla, hay thậm chí là mùi đất ẩm sau mưa. Những mùi này không được thêm vào, mà hình thành tự nhiên từ chính hạt cà phê – qua quá trình sinh trưởng, sơ chế và rang. Mỗi loại cà phê vì thế mang theo một tổ hợp mùi hương riêng, không loại nào giống loại nào.

Độ cao vùng trồng ảnh hưởng thế nào tới hương vị của viên nén cà phê?

Không phải ngẫu nhiên mà cùng một giống cà phê, nhưng ở mỗi vùng lại mang hương vị khác nhau. Một phần trong đó đến từ yếu tố ít được nhắc đến nhưng có ảnh hưởng rõ rệt: độ cao vùng trồng. Vậy độ cao tạo ra khác biệt gì, và liệu nó có thực sự quan trọng khi chọn cà phê?

Các phương pháp sơ chế trong cà phê viên nén – Đâu là sự lựa chọn phù hợp với<br>bạn?

Tìm hiểu về các phương pháp sơ chế cà phê phổ biến: washed, natural, honey và anaerobic. Bài viết sẽ giúp bạn so sánh sự khác nhau và chọn được phong cách cà phê phù hợp với khẩu vị cá nhân – đặc biệt trong trải nghiệm cà phê viên nén.

Các cấp độ trong rang cà phê viên nén – Chọn đúng độ đậm, chọn đúng gu

Khám phá ba cấp độ rang trong sản phẩm cà phê viên nén Espressomaker. Hướng dẫn chi tiết giúp bạn hiểu rõ độ đậm từ 1–12 và lựa chọn viên nén phù hợp với gu uống cá nhân.