Ý tưởng ra đời cà phê viên nén
Cà phê viên nén dạng nhôm phổ biến ngày nay là thành quả từ ý tưởng bắt đầu từ những năm 1975 bởi kỹ sư người Thuỵ Sĩ Éric Favre với mục đích đơn giản là chứng minh cho người vợ của mình thấy rằng anh có thể tạo ra cách riêng cho việc tạo ra một ly espresso tuyệt hảo.
Hai vợ chồng chàng kỹ sư đã thực sự đắm chìm vào ý tưởng này bằng việc lăn lộn ở Ý một thời gian dài trong việc tìm kiếm những loại cà phê tốt nhất và học hỏi những kĩ thuật từ những barista nơi đây.
Cuối cùng, Éric Favre đã tạo ra viên nén cà phê được bọc seal bạc kín, có khí trơ bên trong để đảm bảo sự tươi mới và khi chiết xuất, viên nén cà phê được nước nóng với áp suất lớn chạy qua, tạo ra một ly espresso với hương vị đầy đủ và lớp crema hấp dẫn.
Đến năm 1986, qua rất nhiều lần thuyết phục với công ty chủ quản Nestlé rằng: “ý tưởng này sẽ đem đến một cuộc cách mạng trong ngành cà phê”. Và sau đó, mọi thứ đã trở thành huyền thoại với sự phát triển cực kì mạnh mẽ của cà phê viên nén Nespresso. Ngày nay, không chỉ Nespresso, rất nhiều thương hiệu trên thế giới bán ra loại cà phê viên nén của riêng mình với giá cả cạnh tranh và chất lượng cà phê không thua kém so với Nespresso.
Viên nén cà phê, một giải pháp mang tính cách mạng về chất lượng và sự tiện lợi!
Trôi theo dòng chảy thời gian trở về thời điểm mà viên nén Nespresso ra đời vào những năm 1986, thời điểm này là khi mà làn sóng cà phê thứ 1 với sự bùng nổ của cà phê hoà tan dần suy thoái và song song với đó là sự nhe nhóm của làn sóng cà phê thứ 2; nơi mà cà phê được tôn vinh bởi tính bản địa và sự nguyên bản với những thuật ngữ nổi trội mang tính định hướng như “specialty coffee” hay “single origin”.
Cà phê viên nén với cấu thành từ cà phê rang xay nguyên chất, được đóng gói trong viên nang nhôm đảm bảo gần như hoàn hảo về sự tươi mới của cà phê sau khi xay trở nên phù hợp với xu thế của làn sóng cà phê thứ 2 đang dần được định hình lúc bấy giờ. Sự ra đời của viên nén cà phê biến việc tự pha ra một ly espresso tại nhà trong thời điểm ấy gần như là điều không thể với số đông bỗng chốc trở nên có thể bởi mức giá dễ tiếp cận của những dòng máy viên nén.
Và đặc biệt, giải pháp này mang đến một ly espresso thậm chí còn nhanh hơn cả việc bạn đun nước và pha một gói cà phê hoà tan, về mặt logic mà nói, không cần quá cầu kì, chỉ cần đi đúng hướng, viên nén cà phê chắc chắn sẽ trở thành một sản phẩm thành công và có khả năng phổ cập tới đại chúng.
Phục vụ cà phê pha máy truyền thống tại nhà hàng, một vấn đề nan giải…
Quay trở lại với nội dung chính về giải pháp cà phê viên nén dành cho nhà hàng thì có một thực tại rằng: Nhu cầu uống cà phê của thực khách tại những nhà hàng luôn tồn tại, nhưng ngặt nỗi, nhu cầu này chưa bao giờ đủ lớn để một nhà hàng phải vận hành thêm cả phần việc của một quán cà phê. Câu chuyện sẽ không dừng lại một cách đơn giản là mua một chiếc máy pha về và cử một nhân viên chuyên phụ trách để phục vụ cà phê bởi những lý do sau đây:
Khó khăn trong đảm bảo chất lượng & nhân sự
Pha chế là một nghề với rất nhiều kiến thức và kĩ năng để tạo ra một ly cà phê ngon, không có barista chất lượng nào muốn làm việc tại một.. nhà hàng cả, vậy nên vấn đề nhân sự cà phê tại nhà hàng hoặc là luôn gặp trắc trở, hoặc sẽ mang đến chất lượng không ổn định và ảnh hưởng tới trải nghiệm khách hàng.
Đầu tư lớn và sự phung phí
Một hệ thống máy pha và máy xay đủ để sử dụng ở chất lượng trung bình sẽ tiêu tốn của nhà hàng của bạn không dưới 30 triệu đồng cùng với việc duy trì chi phí cho nhân viên pha chế mỗi tháng là một khoản đầu tư không hề nhỏ đề phục vụ một nhu cầu không quá thường xuyên.
Bên cạnh đó, sự phung phí còn đến từ việc cà phê là một sản phẩm tuy không có hạn sử dụng nhưng hạt cà phê sẽ chỉ duy trì được sự tươi ngon trong khoảng 1 tháng. Rất khó để điều tiết lượng cà phê nhập vào có số lượng đáp ứng đủ về số lượng và đảm bảo về chất lượng. Lúc này sẽ xảy ra trường hợp là nhà hàng của bạn sẽ phục vụ một loại cà phê với mùi vị cũ kĩ, ẩm mốc tới khách hàng hoặc bạn sẽ bỏ phí một số tiền nhất định nếu quyết định vứt bỏ những gói cà phê cũ.
Viên nén cà phê, một giải pháp hoàn hảo cho nhà hàng của bạn
Một hệ thống vận hành tối giản với chi phí thấp
Thay vì một hệ thống máy xay và pha chế phức tạp, nhiều công đoạn và đòi hỏi cao ở yếu tố nguyên liệu và kĩ thuật. Một chiếc máy pha viên nén Nespresso chỉ với 2 nút bấm, vận hành một cách tối giản mà không cần bất kì một kĩ thuật gì là một giải pháp lý tưởng về vận hành.
Bên cạnh đó, giá cả của những dòng máy pha cà phê viên nén cũng dễ chịu hơn rất nhiều so với máy pha espresso truyền thống. Với ngưỡng giá từ 3 triệu đến 10 triệu đồng, lời khuyên của mình là chọn những dòng máy ở ngưỡng 5 đến 7 triệu đồng như Nespresso Inissia hay Pixie, những dòng máy này có hiệu năng hoạt động tốt, bơm khoẻ, qua đó mang đến chất lượng chiết xuất đồng đều và sẵn sàng đáp ứng số lượng 7 đến 10 ly liên tục.
Hệ thống máy pha viên nén nhỏ gọn, vận hành tối giản và giá thành hợp lí sẽ mang đến một giải pháp cực kì tối ưu cho việc phục vụ cà phê tại nhà hàng của bạn. Cà phê luôn được bảo quản tươi mới trong viên nén, bất kì ai cũng có thể tạo ra một ly espresso với chất lượng ổn định mà không cần kĩ năng.
Còn chất lượng của cà phê viên nén thì sao..?
Mình sẽ không nói là đừng lo về chất lượng, cà phê viên nén ngon hơn hay bằng cà phê pha máy,… Ở đây, mình sẽ làm rõ hơn thế.
Chất lượng từ cà phê viên nén phụ thuộc nhiều vào đơn vị sản xuất và chất lượng mà cà phê của đơn vị sản xuất lựa chọn cũng như quy trình sản xuất, bảo quản.
Ở Espressomaker, chúng tôi luôn hướng đến việc đi sâu vào chất lượng với những dòng cà phê ngoại cao cấp đến từ Brazil (với viên nén Samba), Geisha Ethiopia (với viên nén Savana) đây là một giống cà phê cổ với chất lượng vượt trội, hay cà phê Supremo từ Colombia (với viên nén Felicita). Còn với những dòng cà phê Việt Nam từ các dòng viên nén như Dasar, Magma, Solita hay Mellow, Espressomaker liên kết chặt chẽ với những trang trại đi đầu về chất lượng trong nước, qua đó tạo ra những loại cà phê với hương vị đậm đà, sạch sẽ và không có sự xuất hiện của những mùi vị tiêu cực như đắng, chát, mùi cũ, ẩm của những dòng cà phê thương mại được sản xuất đại trà một cách sơ sài.
Với viên nén cà phê từ Espressomaker, không chỉ là một giải pháp toàn diện về vận hành và kinh tế, chúng tôi tin rằng một ly cà phê chất lượng còn giúp bạn chinh phục hoàn toàn khách hàng của mình bằng một trải nghiệm tuyệt vời!
Chủ đề Hot
