Cà phê viên nén giữ được độ tươi và hương vị tốt hơn cà phê xay như thế nào?

AeroPress là dụng cụ pha cà phê thủ công được yêu thích, nhưng nó vẫn tồn tại một nhược điểm cố hữu: hiện tượng nước nhỏ giọt (drip-through) khi ngâm ủ. Điều này đã dẫn đến sự ra đời của phương pháp Pha Ngược (Inverted Method). Tuy nhiên, việc lật ngược dụng cụ đang đầy nước nóng lại có những rủi ro nhất định. Và để giải quyết triệt để vấn đề này, AeroPress đã ra mắt phụ kiện chính thức: AeroPress Flow Control Filter Cap. Vậy, chiếc nắp lọc này có tác dụng gì và liệu nó có phải là bản nâng cấp đáng giá?

 

Chào mừng trở lại series “1.000 biến số với AeroPress”. Ở phần này, chúng ta sẽ tìm hiểu về hai cách pha phổ biến với Aeropress: pha xuôi (standard) và pha ngược (inverted)

AeroPress Go không chỉ là một phiên bản thu nhỏ của AeroPress mà còn là một giải pháp hoàn hảo cho những ai muốn mang theo trải nghiệm pha cà phê chất lượng mọi lúc mọi nơi. Được ra mắt nhằm đáp ứng nhu cầu của các tín đồ xê dịch, liệu AeroPress Go có thực sự vượt trội hơn các dụng cụ khác? Bài viết này sẽ giúp bạn có cái nhìn toàn diện nhất.

Coldbrew, một thức uống có thể nói là hoàn hảo cho mùa hè, mát lạnh, dễ uống, pha chế lại cực đơn giản. Tuy nhiên tuy nhiên, coldbrew lại có một nhược điểm rất lớn đó là: thời gian pha vô cùng dài, thường mất đến khoảng 12 tiếng. Và dưới đây là một công thức khắc phục hoàn toàn vấn đề đó, được tạo ra bởi Alan Adler, cha đẻ của Aeropress với thời gian pha chưa tới 2 phút.

Mình còn nhớ lần đầu pha cà phê bằng Aeropress, cái paddle bé bé đi kèm làm mình bối rối hơn cả. Nhìn thì đơn giản thôi, chỉ là cái que nhựa để khuấy, nhưng khi mở vài công thức trên mạng thì thấy người thì bảo khuấy 3 lần, người thì 5 lần, có công thức thì hẳn 10 lần. Mình ngồi nghĩ: “Ủa, lỡ mình khuấy thừa một vòng thì sao? Ly cà phê có thành… thảm họa không?”. Chính sự tò mò ấy đã thôi thúc mình làm một phép thử nho nhỏ để tìm ra câu trả lời.

Về nhiệt độ trong pha chế với Aeropress Trong hành trình tìm hiểu về Aeropress, có một câu hỏi luôn xuất hiện: pha cà phê ở nhiệt độ bao nhiêu thì mới “đúng”? Có người nói rằng 80ºC là mức lý tưởng, có người khẳng định 90ºC mới thực sự khai thác tối đa hương vị hạt cà phê, có người lại pha bằng nhiệt lên tới 100ºC. Vậy, đâu là con số chính xác? Thực tế, có lẽ không hề tồn tại một “chuẩn mực” duy nhất. Điều quan trọng hơn là: chúng ta muốn tạo ra một ly cà...

Smooooothy! – Công thức cho một ly cà phê dịu dàng và cân bằng

Aeropress là gì và liệu chỉ với vài thao tác tay đơn giản, chiếc ống nhựa nhỏ gọn này có thể thực sự tạo nên một tách cà phê ngon?

Khi nhắc đến cà phê, phần lớn chúng ta sẽ nghĩ ngay đến vị đắng. Thế nhưng, ít ai ngờ tới một vị tưởng chừng như chẳng bao giờ có thể xuất hiện trong thứ đồ uống này: Ngọt.

Vậy vị ngọt trong cà phê đến từ đâu? Nó có thực sự tồn tại rõ rệt, hay chỉ là cảm nhận gián tiếp từ sự cân bằng hương vị?