Blog Cà Phê

    Vậy Espresso là gì? Được xuất hiện lần đầu ở ý vào năm 1930, cho đến nay cà phê Espresso là thức uống quen thuộc và một phần không thể thiếu trong văn hóa thưởng thức cà phê trên khắp thế giới. Espresso hay còn được gọi là “express” nghĩa là tách cà phê “vội” có thể phục vụ khách hàng ngay tức khắc. Sử dụng cà phê rang mộc sẫm màu (medium -> dark) và không tẩm ướp bất kì tạp chất nào. Được pha chế bằng máy pha chuyên nghiệp, sử dụng nước nóng với áp suất cao qua...

Sự tích về cây Arabica tự nhiên Theo tôn giáo của người Oromo, tại Ethiopia, khi người đầu tiên ra đi, Waqa làm ẩm khu mộ của người đó bằng nước mắt, và từ đó cây cà phê đầu tiên được sinh ra. Câu chuyện này chỉ ra nguồn gốc của cây cà phê Arabica là từ những khu rừng tự nhiên ở quê hương của người Oromo tại Ethiopia ngày nay.   Cách mà cây cà phê Arabica ra đời Hầu hết các loài cây phát triển nhờ sự tiến hoá tự nhiên của quần thể thảm thực vật, điều này chỉ ra...

Hi xin chào các bạn, chào mừng quay trở lại với blog của Espressomaker.  Trên tay mình là hôm nay là hai phiên bản đặc biệt mới nhất năm 2022 của Wacaco Nanopresso: Dark Souls.   Giới thiệu Mỗi 2 năm thì Wacaco họ sẽ ra một bộ sưu tập limited mới cho Wacaco Nanopresso. Chủ để chính của năm nay mang tên Dark Souls với 2 phiên bản màu chính là Pink và Grey.  Biểu tượng của 2 phiên bản Dark Souls là hình đầu lâu sau khi tìm hiểu thì mình tìm ra là nhà thiết kế của Nanopresso năm nay chọn ra...

  Trong hệ cối xay cà phê thủ công, 1Zpresso là một trong những cái tên phổ biến bậc nhất bởi phân khúc sản phẩm phù hợp, thiết kế ấn tượng và hiệu năng sử dụng cao. Một trong những điểm thiết sáng tạo nhất làm nên thương hiệu của 1Zpresso nói chung và dòng K-series nói riêng chính là vòng tinh chỉnh cỡ xay ở ngoài. Thực quan hơn, không phải nhớ số clicks khi chỉnh cỡ xay, dễ dàng thao tác ngay bên ngoài cối là những ưu điểm lớn nhất của thiết kế này. Nhưng mặt khác, chính...

  Bạn có thể bắt đầu với pour-over một cách đơn giản nhưng để đạt đến sự tối ưu và ổn định thì chưa bao giờ đơn giản. Kiểm soát một cách thủ công nhiều yếu tố khác nhau như: cỡ xay, tỉ lệ cà phê với nước, nhiệt độ, thao tác rót, thời gian chiết xuất,… sẽ tốn của bạn nhiều thời gian tìm tòi và mình hay gọi vui nó là “giờ bay”. Nhưng khi đã kiểm soát được những yếu tố thì ly cà phê của bạn sẽ thật trọn vẹn. Và trong bài viết này, chúng ta sẽ...

Bình serve, hay bình server, carafe,… Là vật dụng luôn gắn liền với việc pha chế pour-over cho dù ở quán xá hay những người chơi tại nhà. Nếu là một người mới, bạn nhìn trông nó sẽ khá kì quặc, đâu đó giống với một vật dụng trong phòng thí nghiệm. Vậy tác dụng chính của bình server là gì? Tại sao nó luôn có mặt trong việc pha chế pour-over, hãy cùng tìm hiểu nhé!   Vì sao bình server trông giống dụng cụ thí nghiệm? Hario, công ty cha đẻ của thiết kế phễu V-60, loại phễu phổ thông nhất...

  Có thể nói, mỗi ly cà phê đều đặc biệt, cà phê có hương vị gần gũi và thơm ngon, có thể pha chế hàng ngàn công thức thú vị và ngon miệng; cà phê còn đem đến một nguồn năng lượng giúp bạn thức dậy với sự tỉnh táo cần thiết, khiến buổi chiều rệu rã trở nên bừng tỉnh. Vậy nên cà phê vốn đã đặc biệt. Thế nhưng ở một giới hạn khác của sự đặc biệt thì cà phê còn được chấm điểm dựa trên chất lượng chúng đem lại; chất lượng càng cao, điểm số...

Pour-over rất phù hợp với những hoạt động out-door có những quãng thời gian rảnh như camping, glamping, du lịch, đạp xe hay thậm chí là trekking. Thế nhưng rào cản lớn nhất của pour-over với những hoạt động ngoài trời chính là sự tinh gọn. Nào là phễu, bình serve, ấm cổ ngỗng, cốc, giấy lọc… nó khiến việc thưởng thức pour-over ngoài trời nhiều khi lích kích kinh khủng. Trong blog lần này, mình sẽ đưa ra gợi ý về những dụng cụ cho pour-over gọn nhẹ, tinh giản nhất dành cho bạn để pour-over nhẹ nhàng hơn...

  Cà phê càng tươi thì càng ngon? Có đúng không? Có thể nói điều này vừa đúng mà vừa không. Chẳng ai muốn uống một loại cà phê đã cũ nhưng việc uống cà phê vừa rang xong còn tươi nguyên thì kết quả cũng chẳng khác biệt là bao. Lý do lớn nhất dẫn đến nguyên nhân này là quá trình “degas” của cà phê sau khi rang. Hiểu một cách đơn giản là cà phê sau khi rang sẽ có một lượng khí gas lớn bên trong, phần lớn trong số đó là Co2. Những khí này sẽ làm...

Với cà phê specialty, không gì quan trọng hơn hương vị. Hương vị là yếu tố khiến cà phê specialty trở nên giá trị và đắt đỏ hơn gấp rất nhiều lần so với cà phê phổ thông. Và cũng như lẽ thường, cái gì càng quan trọng càng dễ mất, hương vị của cà phê cũng vậy. Hạt cà phê với kết cấu xốp là một trong những loại thực phẩm nhạy cảm, dễ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố môi trường như độ ẩm, oxy hoá, ám mùi,v..v.. Vì thế, đừng bất ngờ nếu một ngày bạn...

Pha chế ngoài trời là một cảm xúc đặc biệt, đầy thú vị và thư giãn. Nhưng đôi khi việc pha chế ngoài trời cũng thật lích kích và mệt mỏi nếu bạn không lựa chọn đúng dụng cụ phù hợp. Trong bài viết lần này, chúng ta sẽ cùng điểm qua những dụng cụ thích hợp nhất cho những hoạt động ngoài trời, đây sẽ là câu trả lời cho những câu hỏi như những dụng cụ nào phù hợp với out-door, chúng phù hợp với những hoạt động nào? Có lẽ sẽ khó lòng liệt kê được đầy...

Trong bộ dụng cụ của những người chơi cà phê thủ công, 1 trong những dụng cụ không thể thiếu là chiếc cân tiểu ly. Đối với những người chơi thú chơi cà phê thì chiếc cân quả thực là một dụng cụ không thể thiếu và nó gần như hiển nhiên như vậy. Nhưng đối với những người đang tìm hiểu về hành trình pha chế “tự túc” này thì luôn có những câu hỏi như:”Tại sao uống cà phê mà cũng cần cân đo đong đếm cầu thì thế?”. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm...