Được mệnh danh là thiết bị pha espresso thủ công đáng sở hữu nhất, La Pavoni vẫn đón nhận được sự chú ý từ những người yêu cà phê, mặc cho sự ra đời của rất nhiều thiết bị pha espresso mới khác. Vậy, điều gì khiến cho thiết bị có tuổi đời gần 100 năm này vẫn giữ vững được sức hút cho tới tận bây giờ?
Video review La Pavoni
Lịch sử ra đời của La Pavoni
Với sự bùng nổ cà phê khắp châu Âu vào thời thế kỷ 18, nhu cầu về một giải pháp pha chế nhanh, gọn dần trở nên cần thiết như một lẽ tất yếu. Nhận ra nhu cầu này, Luigi Bezzera đã bắt tay vào để cho ra đời một thiết bị pha cà phê sử dụng nồi hơi áp suất, với mục đích đẩy nhanh quá trình pha chế cà phê. Tuy vậy, với tư duy của một nhà khoa học, phát minh của ông không gặt hái được nhiều thành công.
Desiderio Pavoni đã mua lại công ty và ý tưởng của Luigi Bezzera để phát triển ý tưởng này và hoàn thiện nó cùng với Bezzera vào năm 1905, đánh dấu sự ra đời đầu tiên của một máy pha espresso mang tên “Ideale” tức là “lý tưởng” mô tả cho sự tối ưu của chiếc máy là hoàn hảo để phục vụ cà phê tại quán bar.
La Pavoni Ideale - Chiếc máy thương mại đầu tiên của La Pavoni
Vào năm 1961, chiếc Europiccola ra đời đánh dấu kỷ nguyên của những chiếc máy pha espresso tại nhà.
Cho đến năm 1974, phiên bản nâng cấp cho Europiccola ra đời mang tên Professional. 31 năm với 11 phiên bản của chiếc Professional, một minh chứng lịch sử cho sự phát triển của espresso tại nhà.
La Pavoni Europiccola
La Pavoni Professional review
Thiết kế của La Pavoni Professional
Để đánh giá về những gì mình cảm thấy từ chiếc máy này mình dùng 3 từ “đẹp xuất sắc”!
Vẻ đẹp của chiếc La Pavoni nó không chỉ đến từ thiết kế hay chất liệu mà còn là rất nhiều giá trị vô hình đằng sau nữa. Một vẻ đẹp mà bạn sẽ không thốt lên “ôi đẹp quá”, nhưng sẽ cảm xúc rất đặc biệt từ những giá trị vô hình nó đem lại
Tổng thể chiếc máy với thân bằng thép với 1 lớp mạ chrome sáng bóng bên ngoài cùng những đường nét mềm mại, tinh tế. Lớp chrome này rất bền, chắc chắn, và có thể giữ bóng được rất lâu nếu được vệ sinh đều đặn.
Cấu tạo của La Pavoni Professional
Chiếc La Pavoni được hình thành bởi 3 cấu phần chính: Phần đế, nồi đun, và cụm group head.
Phần đế
Đầu tiên là phần đế. Với công tắc ở bên thân và hệ thống mạch điện bên trong, bộ phận này chịu trách nhiệm vận hành điện năng cho chiếc La Pavoni. Phần trên đế được thiết kế lõm để có thể đựng một khay hứng. Phần khay hứng này khá nông, chỉ sau khoảng 4-5 lần pha là khay đã đầy rồi. Bên cạnh đó, khay hứng không khít hoàn toàn với phần lõm trên đế, tạo cảm giác không chắc chắn khi sử dụng. Tuy vậy, điều này không ảnh hưởng tới quá trình vận hành của máy, cũng như giúp cho việc tháo khay để vệ sinh trở nên dễ dàng hơn.
Phần đế với hệ thống điều khuyển điện
Nồi đun
Trái tim của chiếc La Pavoni - bộ phận nồi áp suất với dung tích 1.6L. Với mỗi ly espresso trung bình tốn 80-100ml nước trong quá trình pha, người sử dụng có thể thoải mái pha khoảng 15-16 shot espresso trước khi phải đổ thêm nước vào nồi đun.
Bên trong nồi đun là 1 lõi nhiệt được làm nóng với công suất 950w. Lõi đun sẽ sôi toàn bộ nước bên trong đến 1 nhiệt độ nhất định và sẽ dừng lại khi đạt đủ bằng 1 cảm biến nhiệt. Đây là một điểm cải tiến nhỏ của phiên bản La Pavoni Professional so với bản Europiccola. Với phiên bản tiền nhiệm Europiccola, người dùng sẽ phải tự căn nhiệt độ nước đun để tắt máy, nếu không máy sẽ bị quá nhiệt quá áp suất.
Với công suất 950w, La Pavoni Professional sẽ mất khoảng 5-8 phút để đun nước tới nhiệt độ cần thiết, và áp suất đạt 1 bar. Nước cung cấp cho quá trình chiết xuất sẽ đi qua 1 đường ống từ bên trong nồi áp suất này thông với phần group đ head để kéo nước vào piston.
Phần ống thuỷ tinh thông với nồi hơi được đặt bên cạnh nồi đun, giúp đo lượng nước còn lại bên trong. Ngoài ra, phần ống này cũng được tích hợp đồng hồ đo áp suất nồi hơi. Một thiết kế thông minh, giúp người dùng có thể tiện lợi theo dõi áp suất hơn, cũng như góp phần làm thiết kế của chiếc La pavoni trở nên mềm mại hơn.
Một ống đánh sữa phía bên phải sử dụng trực tiếp áp suất trong nồi hơi để đánh sữa. Tuy vậy, với áp suất nồi hơi chỉ đạt 1 bar, việc đánh sữa trên La Pavoni khá khó và đòi hỏi nhiều kỹ năng. Tuy vậy, bạn vẫn có thể đánh được một ly latte ưng ý nếu như chịu khó đầu tư thời gian để trải nghiệm. Hơn nữa, thiết kế của vòi đánh hơi hợp lý, giúp máy không bị mất cân đối, và góp phần gia tăng vẻ đẹp “steampunk” của chiếc La Pavoni Professional.
Nồi đun và vòi đánh sữa được thiết kế rất cân đối
Combo group head - tay ép - tay chiết
Và cuối cùng, chúng ta có tổ hợp của 2 bộ phận cần liên kết chặt chẽ với nhau là phần cần ép và group head.
Về phần tay ép, chiều dài của tay được thiết kế hết sức phù hợp, không quá dài để khiến chiếc La Pavoni trở nên mất cân đối, nhưng cũng không quá ngắn để khiến việc sử dụng trở nên khó khăn hơn. Phần đầu tay ép được bọc một lớp gỗ, giúp thiết kế của chiếc máy cổ điển và thân thiện với người dùng hơn.
Dưới tay ép là phần group head. Phía trong này không có gì nhiều ngoài bộ phận piston được gắn liền với tay ép để tạo áp suất khi chiết xuất, cũng như đón nước vào group head khi chúng ta kéo cần ép lên. Phần group head được thiết kế gọn, hợp lý, tuy vậy kích thước hơi nhỏ nên lượng nước vào group sẽ hơi ít nếu như bạn muốn pha một ly espresso có tỷ lệ lớn.
Cuối cùng là 1 chiếc portafilter chứa rỏ 51mm. Cũng là thiết kế với kích thước rất vừa phải, nhỏ gọn, và có lớp tay gỗ được bọc ngoài. Đây là đầu chiết đáy double shot, đem lại một vibe cổ điển.
Phần group head với ống dẫn nước được nối liền với boiler
Thao tác sử dụng trên La Pavoni Professional
Đầu tiên là bật máy lên đã. Nồi đun sẽ mất khoảng 5-7 phút để đạt nhiệt độ phù hợp và áp suất 1 bar.
Trong thời gian chờ nước sôi, bạn có thể thực hiện thao tác chuẩn bị cà phê. Thao tác này không quá khác so với các máy espresso khác. Bạn vẫn sẽ cần một cỡ xay phù hợp và thao tác chuẩn bị để có thể có một shot espresso lý tưởng. Với giỏ 51mm, lượng cà phê sẽ dao động từ 12-16g, và lượng cà phê lý tưởng là 14g.
Khi nước đã sôi, hãy xả nước bằng cách kéo tay ép lên để làm nóng phần group head. Sau khi đã làm nóng, bạn hạ tay ép xuống, lắp tay chiết vào.
Với cơ chế của La Pavoni, việc pre-infuse sẽ được thực hiện bằng cách kéo tay ép lên để nước tràn vào phần group head. Sau khi nước đã tràn đầy vào phần group head, bạn ép tay ép xuống để tạo áp suất chiết suất. Cũng như các máy lever khác, bạn cần ép mạnh ở phần đầu để gia tăng áp suất lên mức cần thiết, và nhẹ tay dần để giảm áp ở cuối giai đoạn chiết suất.
Kết quả thu được là một ly espresso trọn vẹn từ đường hình tới đường vị. Lớp crema dày, mịn, và hương vị chiết suất đầy đủ.
Đánh giá trải nghiệm La Pavoni Professional
Những chiếc La Pavoni vẫn được sản xuất và tiếp tối ưu cho tới ngày nay. Một chiếc La Pavoni càng mới thì bạn sẽ càng được hoàn thiện hơn về mặt hiệu năng. Nhưng giá trị của nó đôi khi lại nằm ở thời gian và cả những yếu tố chưa được hoàn thiện, khiến nó trở nên thử thách và thú vị hơn.
Nhưng tựu chung lại, mỗi đời máy, mỗi chiếc máy đều có những giá trị sưu tầm và sử dụng khác nhau. Có người thích đồ thật cổ, có người thích sự kiểm soát hoàn toàn thủ công của những chiếc máy đời đầu như Europiccola, cũng có người thích những sự cải tiến với những phiên bản mới hơn.
Vậy nên nếu bạn đã chót yêu một chiếc La Pavoni, hãy dành thời gian để tìm hiểu nhiều hơn về nhu cầu và chọn cho mình 1 phiên bản phù hợp nhé.
Những phiên bản cổ của La Pavoni hiện vẫn được rất nhiều người săn đón
Xin cảm ơn nhà rang Gió Việt đã cho mình mượn chiếc La Pavoni này để bọn mình trải nghiệm và review.
Chủ đề Hot
