Blog Cà Phê

Khi một tách espresso được chiết xuất – điều đầu tiên đập vào mắt bạn sẽ là hình ảnh một lớp bọt mịn màu nâu vàng sóng sánh phía trên. Đó chính là crema – dấu hiệu được những người yêu cà phê ca ngợi, tranh cãi và đôi khi là... hiểu nhầm.

Nhiều người nghĩ cà phê viên nén là một sản phẩm công nghiệp, nhanh gọn và xa rời tinh thần thủ công của làn sóng cà phê thứ ba. Nhưng sự thật là gì?

Trong thế giới của cà phê, nơi từng chi tiết nhỏ có thể tạo nên khác biệt lớn về hương vị, tỷ lệ pha – hay “brew ratio” – được xem là một trong những yếu tố quan trọng trong quá trình pha chế. Dù bạn đang sử dụng phương pháp pour-over, espresso hay cà phê viên nén, tỷ lệ pha vẫn là điểm xuất phát để đảm bảo một ly cà phê cân bằng, rõ vị và ổn định qua từng lần chiết xuất.

Có những điều rất nhỏ mà nếu không để ý, bạn sẽ không bao giờ nhận ra nó quan trọng đến thế. Cỡ xay của cà phê là một ví dụ. Thoạt nhìn, nó chỉ là chuyện bột cà phê mịn hay thô – nhưng thực ra, nó là thứ quyết định hương vị và thậm chí là cả sự thỏa mãn sau khi bạn uống xong một ngụm cà phê.

Mượt mà, ngọt dịu và mát lạnh – một biến thể nhẹ nhàng hơn của ly nâu đá quen thuộc.

Cà phê, hoa cỏ cùng với một chút bọt ga sảng khoái, một thức uống hoàn hảo cho những ngày mưa mùa hạ.

Nhiệt độ là một trong những yếu tố quan trọng trong pha chế cà phê. Chỉ vài độ chênh lệch cũng có thể khiến tách cà phê trở nên chua gắt, đắng với những hương vị tiêu cực hoặc ngược lại, cân bằng, ngọt ngào và tràn đầy hương thơm. Bài viết này khám phá cách nhiệt độ ảnh hưởng đến chiết xuất, mối liên hệ giữa nhiệt và mức rang, cũng như những mẹo đơn giản để người dùng viên nén có thể kiểm soát yếu tố này tốt hơn ngay tại nhà.

Yellow Icatu không chỉ là một biến thể cà phê lai có màu vàng nổi bật, đây là biểu tượng cho sức mạnh nông của nông nghiệp – một nhân tố “đáng ngạc nhiên” trong làn sóng cà phê chất lượng hiện đại, vậy  giống cà phê này đã được hình thành như thế nào?

Khi nói về cà phê, người ta thường nhắc đến vị đắng, độ chua hay hương thơm, và có một yếu tố quan trọng khác cũng thường được đề cập tới: body. Vậy body thực chất là gì, đến từ đâu, và làm sao để nhận biết nó trong tách cà phê hằng ngày?

Cà phê có vị gì ngoài đắng? Vì sao có ly cà phê mang hương trái cây tươi, có ly lại thoảng vị chocolate, mạch nha hay caramel? Những vị này đến từ đâu – giống cây, cách rang hay thứ gì khác? Hiểu rõ các yếu tố tạo nên vị trong cà phê sẽ giúp bạn không chỉ thưởng thức mà còn phân biệt được sự tinh tế giữa từng tách cà phê, thay vì chỉ cảm nhận chung là “ngon” hay “đậm”.

Trong thế giới cà phê, có những giống cây mang theo câu chuyện hào nhoáng, nổi bật vì hương vị độc đáo hay giá trị thương mại cao. Nhưng cũng có những giống khiêm tốn hơn, âm thầm đóng vai trò quan trọng trong chuỗi cung ứng – Caturra là một trong số đó. Nhỏ gọn, dễ chăm sóc và ổn định về chất lượng, giống cà phê này đã trở thành nền tảng sản xuất của nhiều quốc gia tại Mỹ Latinh. Vậy Caturra có gì đặc biệt ?

Một công thức của mùa hè với sự kết hợp giữa cà phê và nho, tươi mát – sảng khoái, lấp lánh và đầy bất ngờ.